O cardápio leva assinatura de Alex, e os
fogões têm o comando do chef Alejandro Peyrou. O Açougue Central mescla bar, restaurante e
açougue. Tem dois ambientes, um salão, conjugado com a cozinha –
permitindo que os clientes vejam o preparo dos pratos – e um terraço, que fica no
piso superior, com mesas e capacidade para 50 pessoas. A casa comporta, no
total, 110 pessoas.
O cardápio segue uma tendência das novas
casas, tem poucas opções, tendo a carne, claro, como a grande estrela, mas lá a
picanha por exemplo, não é o destaque, este fica para o dianteiro bovino. As carnes estão divididas
de acordo com o modo de preparo: grelha, forno ou panela.
Alex Atala é sócio de
outros três restaurantes em São Paulo, o D.O.M, no Jardim Paulista, o Dalva e
Dito, ambos no Jardim Pauista, e o Riviera Bar, na Bela Vista. Atala é o chef
brasileiro melhor avaliado no Guia Michelin, o mais importante do setor em todo
o mundo.
Serviço
Açougue Central
Rua
Girassol, 384, Vila Madalena
Fone
11 3095 8800
Funcionamento:
de segunda-feira à quinta-feira, das 12h às 15h e das 18h/0h. De
sexta a domingo a casa funciona do meio-dia à meia noite.
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